Da ingredienti puri o da essenze estratte naturalmente o facendo ricorso a preparazioni della tradizione come lo zucchero caramello e lo zabaione, otteniamo paste consistenti, da utilizzare come nuclei, in grado di conferire tutte le note aromatiche necessarie alle preparazioni. Affidandoci alla nostra ricerca nel campo della totale naturalità ricorriamo a farina di carrube, a fibre vegetali, alla conoscenza degli zuccheri e dei derivati del latte senza utilizzare additivi di sintesi. Rimaniamo intransigenti alla naturalità, senza approfittare della normativa europea vigente che ci obbliga a utilizzare il termine aroma senza chiarire la natura dello stesso.