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Nata come laboratorio di ricerca applicata, della nostra divisione ricerca e sviluppo, Classe di Gelato è aperta a quanti vorranno porre assoluta priorità all'utilizzo di ingredienti naturali nel mondo del gelato.

Si svolgono corsi base di pasticceria, corsi avanzati, approfondimenti sulle convergenze tra pasticceria e gelateria: bilanciatura, over-run, emulsione, gestione del gelato, tecniche di vendita, markeing, formazione del personale di vendita sono tematiche regolarmente approfondite.
Si realizzano anche corsi personalizzati su richiesta.